Korrekt brygning af the

Jeg er tidligere i forskellige indlæg kommet ind på korrekt brygning af theen, men jeg har aldrig lavet et decideret indlæg om emnet, så nu synes jeg, det var på tide at få samlet alle de gode råd :-)

Når man skal brygge the, er der flere ting, man skal være opmærksom på. Vandtemperaturen, vandets kalkindhold, kanden eller koppens temperatur, the-filteret osv. Disse emner vil jeg nu komme nærmere ind på. Inden jeg gør det, vil jeg dog nævne, at jeg godt kan forstå, hvis I ikke gider at følge alle disse råd hver eneste gang, der skal brygges en kop. Det kan nemlig godt gå hen og blive lidt dyrt og tidskrævende, så nogle af punkterne synes jeg godt man kan undlade, især hvis man drikker "helt almindelige theer" af den slags der ofte har aroma tilsat og koster max. 50 kr. for 100g. Det kommer jeg nærmere ind på.

Vandtemperaturen
Jeg har flere gange nævnt, at det er VIGTIG at følge anvisningen på the pakken ang. vandtemperaturen ved brygning. Dette er et af de punkter, man ikke må undlade at følge, uanset hvilken the man brygger. Grunden til, at det er så vigtigt er, at nogle theer smager meget anderledes, hvis de udsættes for kogende vand. Især grønne og hvide theer må kun brygges på 80° varmt vand. Jeg oplever flere, der tror, de ikke kan lide grønne theer, fordi de hælder kogende vand på dem, når de skal brygges.
Af samme grund hælder jeg altid vandet i kanden/koppen, inden jeg putter theen i. Mange lægger thebrevet/filteret i kanden/koppen for så at hælde kogende vand over. Ved at hælde vandet i først, sikrer man, at theen ikke får et chok.
Ud over at man skal holde øje med temperaturen af vandet, inden thebladene kommes i, anbefales det også at slukke for kedlen, lige når den kommer op på de 100°, uanset hvilken the man skal brygge. Mange el-kedler koger videre, selv om vandet har nået de 100° grader, og det gør, at man får kogt ilten ud af vandet. Ilten er med til at få smagsnuancerne frem i theen. -Lige dette punkt glemmer jeg nogen gange, og theen kan altså stadig godt smage godt ;-)
Når jeg brygger theer på 80° varmt vand, bruger jeg for det meste et the-termometer for at tjekke om temperaturen er korrekt. Har man ikke sådan et til rådighed, så passer det nogenlunde, hvis man hælder kogende vand i en kold kop og venter 2 minutter, inden theen puttes i. Ved kander vil jeg vente 15 min., især hvis det er en termokande, da de holder varmen temmelig godt, selv om man ikke lukker låget.
Alternativt kan man tage et kig på Simply Teas hjemmeside, hvor der er beskrevet, hvordan man ud fra boblerne i vandet kan vurdere, hvor varmt vandet er ved at være. Så kan man slukke kedlen, når vandet er omkring de 80°.

Vandets kalkindhold
Dette er et af de punkter, jeg normalt ikke overholder. The bør nemlig brygges på kildevand med lavt kalkindhold, da kalken kan ødelægge smagen. Dette gælder især de fine og milde theer som grøn og hvid the. Jeg synes dog, det bliver en anelse for besværligt og dyrt, med al den the jeg drikker, så jeg plejer at anvende vand fra hanen. Også da jeg boede på Frederiksberg, som vist nok har Danmarks hårdeste vand.
Lige pt bor jeg jo i Istanbul, så nu bruger jeg altid kildevand, da vi ikke kan drikke vandet i hanen (og kildevand i øvrigt er virkelig billigt hernede).

Kandens temperatur
Når man laver the, der skal laves på 100° varmt vand, er det en god ide at gennemvarme kanden eller koppen først. Normalt gør jeg ikke dette med kopperne, hvis jeg brygger theen direkte i dem, men med kander forvarmer jeg altid. Det er en vane jeg har fået, fra da jeg arbejdede med servering. Der skulle vi altid huske at hælde varmt vand på kaffekanderne et stykke tid inden kaffen skulle i. Dette er dog et af de punkter, man ikke behøver være så striks med.

The-filteret
Der findes rigtig mange forskellige former for the filtre. Faktisk så mange at jeg længe har tænkt på at lave et indlæg om dem. Men ind til videre er det kun blevet ved tanken. Når man vælger the-filtre er det vigtigt, at filtret har en størrelse, der giver god plads til theen. Hvis der er god plads, kan thebladene bedre folde sig ud, og dermed afgive aroma til vandet.

Brygningstid
De fleste theer har også altid en anvisning med minutter theen skal brygge. Jeg følger for det meste disse anvisninger, men bryggetiden kan også variere efter, hvor mange theblade man har kommet i. Det sker ind i mellem, at jeg får hældt lidt for meget the i filteret, og så er theen som regel færdigbrygget før det anviste minuttal. Ved dette punkt vil jeg sige, at man bør følge anvisningerne første gang man prøver en ny the, så man ved, hvordan den "bør" smage. Så kan man altid variere derefter efter egen smag. F.eks. har jeg opdaget at nogle theer faktisk falder mere i min smag, hvis de brygger en anelse kortere tid end anvist, fordi de så bliver en smule mildere.
Det sker også ind i mellem, at jeg glemmer min the, når jeg brygger den, og den dermed får for meget. Ved nogle theer gør det ikke noget, men ved nogle af de finere theer, der ikke skal brygge så længe, skal man helst ikke brygge theen for længe.
Jeg ejer endnu ikke en the-timer, men jeg overvejer det kraftigt, da jeg så bedre kan holde øje med tiden, når jeg brygger the :-)

Flere brygninger på samme theblade
I forbindelse med min the julekalender fra Simply Tea har jeg fået øjnene op for det at brygge flere gange på de samme blade. Det troede jeg faktisk ikke man kunne. Nok mest fordi min eneste erfaring med flere kopper af samme the strækker sig til Pickwick brevtheer, hvor allerede kop nr. 2 bliver noget svag i det.
Nu har jeg de sidste 4 dage drukket theerne fra min julekalender og alle er blevet brygget flere gange. Ja en lavede jeg faktisk 6 kopper på, og det var først ved den 6. kop jeg kunne se en ændring i theens farve. Smagen var stadig god!
Jeg har jo så ingen erfaring med at brygge flere gange på theer fra andre forhandlere, men prøv jer frem. Det har jeg i hvert fald tænkt mig fremover.

Den rette tekande

Jeg er blevet spurgt om, hvilken slags tekande, jeg selv bruger, da en læser ikke var tilfreds med sin tekande. Dette indlæg handler derfor om, hvordan man kan finde den rette tekande. Den skal jo både være pæn og holde teen varm og lækker :-)

Jeg har erfaret, at termotekander har det med at farve teen mørkere, jo længere teen er i kanden. Jeg kan ikke helt finde ud af hvorfor, men det må jo være noget med belægningen. Denne misfarvning, synes jeg, er rigtig ærgerligt, især hvis det er en fin grøn eller hvid te, man har brygget. Derfor plejer jeg selv at bruge termokander til kogende vand, så man kan brygge teen direkte i koppen efterhånden som den skal drikkes. Dette er også smart, hvis man har gæster, og de ikke alle ønsker samme slags te.
En gang i mellem laver jeg teen direkte i kanden, men det er kun, hvis jeg ved, den vil blive drukket inden for kort tid.

Alternativt bør en kande af glas/porcelæn bruges. Disse kander, har jeg ikke oplevet, ændrer farven på teen. Det er også denne type kander flere te-saloner bruger. Til gengæld bliver teen hurtigere kold og det er derfor begrænset, hvor længe kanden kan stå, også selv om man bruger en tehætte.

Derudover har jeg også prøvet en tekande af lertøj og en af metal (stål?). Kanden af lertøj misfarver også teen efter lidt tid, men ikke så slemt som termokanderne. Samtidig med det holder den heller ikke teen varm særlig længe. Kanden af metal holder ikke teen varm særlig længe, og jeg ved faktisk ikke, hvordan den holder på smag og farve, da jeg kun har prøvet den med sort og rød te. Disse te forblev pæne i farve og smag, men det gør de som regel også bedre end grønne og hvide te.

Lige nu har jeg selv 2 tekander, begge kuglekander fra Alfi af plastik med glas-indsats. Når jeg har gæster, serverer jeg kogende vand i den lilla kande og 80 grader vand i den grønne kande. Så kan gæsterne selv brygge deres te direkte i koppen.

Jeg drømmer dog om et par smukke porcelænskander, samt en simpel en i glas, hvor teens farve rigtig kan komme til sin ret. Men jeg bor småt, og der er desværre ikke mere plads i køkkenet, så det må forblive ved drømmen et par år endnu :-)

For at summere op:
- Går man meget op i teens farve og smag bibeholdes i kanden, bør man købe en tekande af porcelæn eller glas. Alternativt en termokande, der kun bruges til kogende vand.
- Drikker man teen relativt hurtigt, eller drikker man primært sort eller rød te, er en termokande eller en kande af lertøj et godt valg.

Projekt iste 6

Jeg fik allerede i går smagt på den iste, jeg havde brygget på Jordbær Fløde te. Det er det gode ved at brygge iste med varmt vand. Det går lidt hurtigere end ½ døgn :-)

Isteen blev bare rigtig god. Jeg er ved at blive bedre til, hvor meget sukker/citron mine smagsløg fortrækker.

Jeg skrev allerede lidt af opskriften i går, men nu får I den lige opsummeret:

Opskrift til sort te
0,9 liter kogende vand
2 spiseskefulde teblade med top
1 spiseskefuld sukker uden top
Saften fra ½ lille citron klemt 3 gange (klem en gang, drej 90 grader, klem igen, drej 90 grader, klem igen)

Teen trækker i det kogende vand i 15 minutter, hvorefter den tages op. Sukker blandes i og blandingen stilles på køl. Når teen er nedkølet, hældes citronen i, og isteen kan nu serveres, evt. med isterninger.

Den færdige iste:

Husk at sukker og citron kan varieres alt efter, hvad du bedst kan lide. Ovenstående blanding gør hverken teen sød eller sur, så hvis du f.eks. foretrækker sød iste, skal der mere sukker i. Prøv dig frem!

Projekt iste 5

Her har I en lille update på, hvordan mit sidste iste projekt gik :-)

Jeg satte jo en iste over lavet på Grøn Elver te for nogle dage siden, og da jeg skrev om det her på bloggen, var jeg midt i brygningen. Se mere her.

Da teen havde stået og trukket i ca. 12 timer, siede jeg tebladene fra og kom ca. 1 spiseskefuld sukker i samt det meste af saften fra ½ lille citron. Jeg fik desværre ikke taget billeder undervejs i processen, men her er det færdige resultat:

Isteen fik en super skøn frisk gul farve :-) Smagen var meget bitter, pga. citronen samt at teen i sig selv også har citron aroma, men det er sådan, jeg kan lide den :-) Min kæreste, der også var "test-person" havde nok foretrukket isteen mere sød, men det er jo en smagssag. Jeg selv er blevet lidt sukker-forskrækket, efter jeg fik puttet for meget sukker i en iste. Den er altså svær at redde så :-( Men smag jer frem, når I selv laver iste derhjemme.

I dag har jeg sat en ny iste over. Denne gang en Jordbær Fløde te på sort base brygget på kogende vand. Teen trak ca. 15 minutter i det varme vand, før jeg tog den op igen. Derefter blandede jeg en spiseskefuld sukker (uden top) i, inden teen blev sat på køl. Spændende hvordan det projekt ender :-)

Grøn Pina Colada

I morgen starter konkurrencen, hvor I kan vinde Grøn Pina Colada te, men inden da, synes jeg, det er på sin plads, at jeg skriver lidt om denne fantastiske te.

Første gang jeg stiftede bekendtskab med teen var hos Perchs, hvor min veninde købte den. Jeg selv købte samme dag noget andet te. Da vi efterfølgende kom hjem til mig, duftede Pina Colada teen bare i hele køkkenet, selv om den var godt pakket ind. Man blev helt lækkersulten. Efter at have smagt teen, vidste jeg, at den måtte jeg også have i mit køkken.

Teen er som sagt på grøn base, og derfor er den mild og lækker, når den brygges korrekt: Med max 80 grader varmt vand, hvor teen max. trækker i 4 min. Den dufter helt fantastisk af ananas og kokos, og smagen er lige så lækker. Den grønne te smager selvfølgelig igennem, men den blander sig godt med ananassmagen. I det hele taget en meget forfriskende te, som jeg stadig har blandt mine favoritter, selv om jeg efterfølgende har smagt rigtig mange andre gode teer.

Lige nu er jeg desværre løbet tør, men jeg skal meget snart have købt en portion mere. Så skal jeg blandt andet prøve at lave iste af den :-)

TdT - Dag 9

Lapacho fra Tante T var blandt mine smagsprøver. Jeg var simpelthen nødt til at smage den nye slags "te", som jeg ellers aldrig havde hørt om. Teen er fra Sydamerika og er lavet af inderbark. Jeg synes, faktisk teksten på Tante T's hjemmeside er ret spændende, så den vil jeg her gengive:

Sydamerikansk the af inderbark. Inka indianerne brugte denne the som lægemiddel mod alle mulige lidelser. Den skulle have en gavnlig effekt mod bla. bronkitis, blodmangel, sukkersyge, mavekatar samt forebyggelse af kræft. Den er ligeledes udrensende effekt. Derudover har den en dejlig smag med noter af vanille og karamel. Indeholder næsten ingen garvesyre og ingen thein. Kan brygges som almindelig the og trække ca. 10 min, dog kan det også anbefales at koge theen op med koldt vand i en gryde, lad koge i 5 min og derefter trække i 20 min.

Jeg valgte at lave teen som almindelig te og lod tebrevet side i, men jeg drak.

Teen er meget speciel og helt sikkert meget anderledes end noget andet, jeg har stående. Jeg synes ikke, jeg fik noter af vanilje og karamel frem, men lige hvad den smagte af er rigtig svær at beskrive. Jeg synes faktisk, den smagte af bark ;-) Dette er dog ikke nødvendigvis negativt. Jeg kunne nemlig godt lide teen. Den bliver ikke en favorit, men efter mange kopper af mine aromatiserede te med frugt og blomster, var det faktisk rigtig dejligt med noget, der smagte helt anderledes. Hvis den så samtidig rent faktisk kan bruges som lægemiddel, var den da bestemt værd at have i sortimentet :-)

Jeg overvejer at bede om en ny smagsprøve af denne te, næste gang jeg bestiller hos Tante T, så jeg kan prøve at koge den op med vandet, som de også anbefaler. Bare for at se, om det kan hjælpe med at få vaniljen og karamellen frem i smagen :-)

TdT - Dag 3

Snehvide Økologisk er en hvid te fra Tante T, som jeg købte fordi beskrivelsen lød rigtig lækker og samtidig kunne man bestille teen i en af deres smarte "mini maler-bøtter", som vist i mit indlæg d. 31. maj, hvor jeg skrev om Sort Kvæde te. Disse te-bøtter er simpelthen så søde, at jeg måtte eje en mere :-)

Selve teen har jeg haft lidt forskellige oplevelser med. Første gang jeg smagte den, blev jeg faktisk lidt skuffet. Jeg syntes næsten ikke teen smagte af noget, selv om jeg havde puttet samme mænge te i brevet, som jeg gør med mine andre hvide/grønne te. Derudover var der også en snert af noget bittert, hvilket jeg ikke havde forventet.

Her til morgen ville jeg så prøve igen, så der puttede jeg en del mere te i, og så kom den rette smag frem :-) I dag smagte teen netop af jordbær og vanilje, hvilket også er sådan den beskrives på hjemmesiden, og den var ikke bitter. Smagen var stadig meget mild, men sådan skal en god hvid te også være efter min mening. Farven er også ret speciel. Den bliver svagt lyserød :-)

Teen er altså på ingen måde drøj i brug, men når den brygges korrekt, er den det hele værd!

Skøn hvid tempel te

I sidste uge skrev jeg, at jeg havde lavet iste på en Hvid Tempel te. Denne te er en af mine favoritter, da den dufter og smager helt fantastisk af sommer, frugter og blomster :-) Basen er hvid te, som gør den meget mild i smagen, og jeg drikker den derfor tit om morgenen, når maven stadig er helt tom og lige skal igang igen.

Jeg har undersøgt lidt omkring Hvid Tempel te, og desværre er der uenighed blandt forhandler om, hvad en hvid tempel te er.

Min tempel te er fra Perchs, der laver blandingen af ren hvid te tilsat eksotiske frugter, bl.a. mango, jordbær, papaya, solbær og ananas. En anden forhandler tilsmager teen med jordbær, ananas og fersken.
En del forhandlere laver teen på en blanding af grøn og hvid te, og her er det også meget forskelligt, hvad teen er tilsmagt med. F.eks. har jeg både fundet en blanding med ananas, citronskaller, rød peber og naturlig aroma (hvad det så end er??) og en blanding med jasmin blomster, orange blomster samt ananas- og mangostykker.

Lige nu overvejer jeg at bestille teen fra nogle andre forhandlere for at smage, hvad forskellen egentlig er. - Måske det skal være et nyt projekt engang i fremtiden :-)

Inden jeg var klar over, hvor mange slags hvid tempel te, der findes, havde jeg tænkt på, at navnet måske stammede fra teens oprindelse. Umiddelbart ville det jo give god mening, hvis te blandingen stammede fra et gammelt kinesisk tempel.
De mange slags te kunne dog godt understøtte denne teori. Hvis teen stammer fra et gammel kinesisk tempel, kommer de forskellige varianter måske fra, at blandingerne kommer fra forskellige templer?
Jeg ved det ikke, men det er mine egne tanker omkring teen, dens oprindelse og dens navn. Det har desværre ikke været muligt at finde yderligere information.

Men for at vende tilbage til min hvide tempel te fra Perchs, så kan denne variant i hvert fald varmt anbefales. Husk at vandet max. må være 80 grader, når teen brygges.
I skal nok høre mere, hvis jeg får i gang med at smage nogle af de andre varianter :-)

Tidens Bestseller

For tiden er der én bestemt te, der går igen hos diverse te forhandlere. Den forhandles som værende en revolutionerende urtete, fordi dens smag er kraftigere og mere lækker end andre urtete. Teen, jeg snakker om, er Cool Mint - Tidens Bestseller, som jeg kalder den.

Jeg kendte den ikke selv, da jeg fik den foræret i fødselsdagsgave i oktober 2011. Ud fra navnet var jeg meget spændt på, hvad det mon var for en te, og jeg forventede helt sikkert noget med kraftig pebermynte-smag, eftersom den hedder Cool Mint. Men nej. Den smag, der ramte mine smagsløg var noget helt andet end forventet. En mild og frisk, men faktisk også sød, citrus smag. Rigtig lækkert :-)

Min nygerrighed gjorde, at teen måtte undersøges nærmere. Hvad var det egentlig, der skabte denne friske søde smag?  Og hvorfor blev så sød og mild en te kaldt "Cool Mint"?

Det viste sig, at teen indeholdt citrongræs, mynte, lakridsrod og æble, og dermed slet ikke var en almindelig te men en urtete. Navnet har den formentlig fået pga. indholdet af mynte, men hvorfor den kaldes "Cool" forstår jeg stadig ikke. For mig er ordet "Cool" noget jeg forbinder med kraftig pebermynte-smag a la Vicks Blue, hvilket denne te på ingen måde smager af. Det kan selvfølgelig også være, at teens navngiver allerede ved første smag vidste, hvor cool/populær teen ville blive ;-) Teen er nemlig gået hen og blevet rigtig populær i år.

Det virker måske forvirrende, at jeg beskriver teen som værende både kraftig og mild, men den kan faktisk være begge dele. Første gang jeg smagte teen, vidste jeg endnu ikke, hvad det var, jeg var ved at smage. Ej heller var jeg klar over, at det var en urtete, jeg havde med at gøre. Derfor lod jeg ikke teen trække særlig længe, hvilket gav den milde, friske og søde smag, jeg nævner længere oppe.
Da jeg havde undersøgt nærmere om teen, erfarede jeg, at teen ville blive mere sød, hvis man lod den trække længe, da lakridsroden så ville blive mere fremtræden. Dette måtte jo prøves, og jeg fik brygget en kraftig og sød te, der faktisk virkede en smule "tyk" i konsistensen, som ublandet saftevand.
Efter at have smagt begge variationer er den kraftige klart min favorit. Hvis I vil prøve den, skal I lade teen trække længe. Gerne 15 minutter.

Hele denne historie har også mindet mig om, hvor sjovt det er at prøve nye ukendte te. Man smager teen på en helt anden måde, når man første gang slet ikke ved, hvad man skal forvente, og efterfølgende bliver man nysgerrig og får lyst til at lære mere om teen og dens indhold.

Min Cool Mint kommer fra Liljehøj i Holbæk, men som sagt fås teen hos stort set alle te forhandlere. Man skal dog være opmærksom på, at det ikke altid er 100% samme blanding de sælger, da fordelingen af de forskellige ingredienser kan varierer. Handler man hos Perchs, skal man være opmærksom på, at de kalder teen Cool Herbal.

Jeg har også erfaret, at forhandlerne nu er begyndt at eksperimentere med andre varianter. F.eks. har Tante T lavet en Cool Summer, der er en blanding af jordbær, ananas, lakridsrod og mynte, mens Østerlandsk Thehus har lavet noget lignende kaldet Sweet Lemon, der er en blanding af citrongræs, ananas, jordbær, æble og lakridsrod. Tante T har også lavet en blanding af Cool Mint og Ginger Lemon mix, som de kalder Cool Ginger. Denne te indeholder æble, lakridsrod, citrongræs, mynte, citrusolier, ingefær og citronskal. Disse varianter har jeg endnu ikke selv smagt, men de står højt på ønskelisten.

Tyrkisk te

Min kæreste er fra Tyrkiet og gennem ham, har jeg selvfølgelig stiftet bekendskab med tyrkisk te. For tyrkerne er te en meget vigtig del af hverdagen. Den drikkes morgen, formiddag, middag, eftermiddag, aften, nat.. Ja hele tiden og alle steder.

Går man en tur ned ad en tyrkisk butiksgade i turistbyerne, sidder butiksejer ofte på en stol uden for butikken med et glas te, mens han/hun prøver at lokke kunder til. Teen bringes af te-sælgere, der servere teen på en bakke for derefter at gå rundt til butikkerne og sælge. På restauranter er det helt normalt, at man efter måltidet får tilbudt gratis te, og når man ses med familie og venner, bydes der altid på te.

Det er en sjov te-kultur, som egentlig er rigtig hyggelig, men jeg må ærligt indrømme, at den ikke passer særlig godt ind i mine te vaner. Hvor jeg foretrækker at drikke forskellige slags te, er den tyrkiske te den samme, altid. I hvert fald ifølge mine smagsløg :-) Teen er sort te, der brygges rigtig kraftigt. Ved servering reguleres med kogende vand i glasset, så teen får en passende smag. Teen serveres altid i små fine glas, der er formet, så de er smallest på midten.

Nogen gange kan jeg lide teen, andre gange ikke. Hvis den er friskbrygget og ikke for stærk, synes jeg, den er god. Er den til gengæld for kraftig eller har stået og trukket for længe, er det noget af det mest bitre, jeg nogensinde har smagt, og jeg kan simpelthen ikke få det ned.

Heldigvis har jeg nu lært, at man bare kan bede om en "light tea". Så hælder de lidt ekstra kogende vand i teen, så den smager lige som jeg vil have den :-)

Er grøn te ikke dig?

Jeg har haft en oplevelse med et familiemedlem, jeg gerne vil dele.

Hun havde fået en te i gave af en veninde, der havde fortalt, at denne te var virkelig lækker, så hun glædede sig til at smage den. Skuffelsen var dog stor, da hun smagte teen. Den var frygtelig bitter, og hun kunne slet ikke forstå, hvordan veninden kunne synes, den var god.
En dag er jeg på besøg og vil lave en kande te og hun nævner denne te for mig, samt at hun ikke kan lide den. Jeg kigger på posen og kan se, det er en te med base af grøn te.

Jeg spørger ind til, hvordan hun bryggede teen, og hun fortæller, at hun som altid hælder kogende vand i kanden og derefter ladet teen trække til vandet har fået farve. Her opstår problemet!

GRØN TE MÅ IKKE BRYGGES PÅ KOGENDE VAND!

Gør man det, bliver den frygtelig bitter og er slet ikke til at drikke. Det er rigtig ærgerligt, når folk afskriver en ellers super god te som værende bitter, blot fordi de ikke ved, hvordan den skal brygges.

Jeg bryggede teen korrekt, og nu kunne hun faktisk godt lide den. Nu gav det meget mere mening, at veninden havde anbefalet den!

Så hermed en reminder til alle. Husk at grøn te ikke må brygges på vand, der er mere end 80°. Skal du lave en kop, passer det med at hælde det kogende vand i koppen og vente 5 minutter, inden teen puttes i. Skal du brygge en hel kande, så vente 10-15 minutter, fra vandet har kogt, til du hælder det i kanden. Det bedste er dog at bruge et te-termometer, så man er helt sikker. Det er så ærgerligt at skulle hælde en hel kande te ud, fordi man har været for hurtig med at komme teen i det varme vand. Husk også at teen ikke må ligge for længe i vandet. Det vil også gøre den bitter.

Skulle nogen være indehaver af Grøn te fra Celestial Seasoning, der bl.a. forhandles hos Søstrene Grene, vil jeg gerne påpege, at denne te også skal brygges på max. 80° vand og ikke kogende vand, som producenten skriver på pakken.