Aroma i teen 3

God formiddag derude.

I forbindelse med min research af aroma i teen, kontaktede jeg A. C. Perch's Thehandel, da jeg gerne ville vide, hvilken slags aroma de anvender. Jeg har nu fået svar tilbage, at alle deres aromatiserede teer indeholder naturlig olier :-)

Aroma i teen 2

Tidligere skrev jeg, på opfordring fra en læser, om aroma i teen. Jeg har efterfølgende gjort mig nogle flere tanker og opdagelser, og dem vil jeg gerne dele med jer.

I min søgen efter mere viden har jeg fundet frem til noget vigtigt: Aroma kan være både naturlig og kunstig.  Dvs. ordet aroma behøver i sig selv ikke at være negativt. Forvirringen, for mig, er opstået, fordi te-forhandlerne ikke er særlig gode til at informere om de to former for aroma. De er heller ikke særlig gode til at fortælle, hvilken slags aroma det er, der er i de forskellige te. -Måske fordi de ikke altid selv ved det?

Følgende er her en beskrivelse af de to slags aroma (kilde: China Tea House):

Kunstig aroma
Dette er kunstigt fremstillede smagsstoffer, der skal simulere smagen af noget naturligt ved kemisk fremstilling. F.eks. kan man opnå en kemisk forbindelse, der tilfører teen smag af jordbær, selv om teen aldrig har set skyggen af et jordbær.

Naturlig aroma
Dette er æteriske olier, der er udtrukket direkte fra smagsgiveren, der ofte er frugter og blomster. Æteriske olier er mikroskopiske olie "dråber" med duft og smag, der trækkes ud af frugten og blandes med naturligt sprit for at holde smag og duft. Derefter overføres smagen til teen ved høj varme. Dette får spritten til at fordampe, og smag og duft suges i stedet ind i tebladene. 

Nu er det store spørgsmål så, hvordan man undgår at købe te med kunstig aroma, hvis man ønsker dette. En 100% sikker guide kan jeg ikke give, men jeg vil hermed prøve at ridse nogle retningslinjer op:
- Køb te fra en forhandler, der skriver hvilken type aroma, der er i teen.
- Undgå te, hvor aromaen ikke er udspecificeret eller hvor den kaldes "naturidentisk"
- Køb økologisk te
- Spørg forhandleren
- Ved tvivl, køb ikke teen!

Inden du helt afskriver at købe te med kunstig aroma vil jeg dog tilføje, at jeg også fandt frem til følgende i min søgning: Fremstillingen af kunstige aromaer sparer på de naturlige ressourcer, der er begrænsede. Kunstige aromaer er altså med til at begrænse brugen af naturlige ressourcer, så disse forhåbentlig aldrig forsvinder.

Personligt vil jeg fremover være mere kritisk med at købe te, der er kunstigt fremstillet. Ikke fordi jeg ikke ønsker at drikke disse te, men fordi jeg ikke ønsker at drikke te, der smager syntetisk. Smager teen naturligt, har jeg ikke noget imod, hvis den er med kunstig aroma. Dog vil jeg altid vælge et naturligt alternativ, hvis et sådan findes og som tidligere nævnt vil jeg gerne have flere økologiske te i mit sortiment.

Aroma i teen

I sidste uge skrev jeg om min oplevelse med rød te, der smagte syntetisk. Netop emnet "syntetisk-smagende te" er jeg tidligere blevet spurgt til af en læser, der gerne ville vide, om jeg har viden på området, og hvad min holdning til det er. Jeg synes, det er et rigtig godt emne, netop fordi det er noget, jeg selv er blevet mere opmærksom på inden for de sidste par måneder.

Umiddelbart, når jeg tænker syntetisk, tænker jeg også unaturligt. Og det får følgende tanker frem:

Generelt set går jeg ind for gode råvarer i maden, samt at mine madvarer er produceret på en bæredygtig måde, men jeg har faktisk aldrig gået så meget op i det mht. te, hvilket først rigtigt går op for mig nu. Jeg er ikke fanatisk, men jeg vælger i mange tilfælde at købe f.eks. økologiske varer, da jeg synes, det er en god udvikling, som jeg gerne vil støtte op om. Alligevel har jeg endnu ikke nogen økologiske te i mit køkken. Hmmm... :-/

Jeg tror, det skyldes, at jeg har været meget obs på at finde nye lækre varianter, at smagen har været vigtigere for mig i første omgang. Men derudover har jeg også en (måske naiv) formodning om, at de te forhandlere jeg bruger mest, Perchs, Tante T og Liljehøj, har styr på sagerne og kun levere te af høj kvalitet.

Når det så er sagt, og for at vende tilbage til det med syntetisk smag i teen, er det netop en te fra Tante T, der er skyld i, at jeg selv er blevet mere opmærksom på det med aroma i teen. Jeg sad nemlig en dag på deres hjemmeside og søgte efter ny te. Jeg faldt over Jordbær Fløde, som jeg syntes lød lækker. Den blev derfor indkøbt.

Jeg ved egentlig ikke, hvad jeg havde forventet, men smagen overraskede mig. Den smagte nemlig af jordbær-slik af den der syntetiske slags. Og fløde kunne jeg så absolut ikke smage. Jeg gik derfor på deres hjemmeside igen og læste lidt nærmere. Her kunne jeg se, at de rent faktisk skriver, at den smager af jordbæraroma, og der er ikke nævnt noget med flødesmag. Så egentlig smager teen jo præcis, som de beskriver den. Jeg skal bare lære at læse lidt grundigere efter, inden jeg bliver forblændet af et navn, der lyder lækkert :-)

Så alt i alt er det ikke en dårlig te. Jeg kan sagtens drikke den, men den er ikke blandt mine favoritter. I starten blev jeg måske nok lidt skuffet, fordi jeg forventede noget andet, men efter at have drukket den et par gange, er jeg faktisk blevet ganske glad for den. Især her den anden dag, hvor den blev indtaget sammen med en skål friske danske jordbær, smagte den dejligt :-)

Hele denne historie har fået mig til at tænke på, hvad der mon egentlig menes, når forhandlerne skriver, der er aroma i teen. Ordet i sig selv hentyder blot til, at teen smager af mere end bare te, så det kan jo både være i form af naturlig og unaturlig aroma. Og hvis det er unaturlig aroma, hvad er det så helt præcist? Desværre kan jeg ikke selv, endnu, svare på disse spørgsmål, men nu hvor jeg er blevet mere opmærksom på det, vil jeg helt sikkert undersøge mere i fremtiden og være mere kritisk overfor den te, jeg indkøber. For selv om jeg gerne vil have, at min te smager af noget, ser jeg helt klar helst, at den er så naturlig som mulig.

I takt med at jeg lærer mere på dette område, skal jeg selvfølgelig nok dele det med jer. Derudover har jeg nu fået et nyt fremtidig mål: Jeg skal have indkøbt nogle økologiske te til mit sortiment :-)


Til sidst vil jeg lige vise jer et sjovt billede, jeg fik taget under mit "Jordbær te fotoshoot".

Katten Sille overvejede lige en ekstra gang, om det mon var en ny slags kattemad, jeg havde sat frem til hende, inden hun fortsatte sin vandring i haven ;-)