God the er værd at vente på

De, der har fuldt med fra starten, husker måske Tour de Te? I 10 dage i sommers drak jeg en ny the hver dag og fortalte jer om den herinde.

Den ene af disse theer var Grøn Chilli Trøffel fra Carstensens Tehandel. Jeg skrev dengang, at jeg godt kunne finde på at købe denne the, men jeg syntes portoen på 60 kr. var for dyr.

I november skrev jeg, at jeg havde opdaget, at Illums Bolighus solgte the fra Carstensens. Desværre havde de ikke Grøn Chilli Trøffel hjemme den dag. Jeg bedte dem kontakte mig, når de fik theen hjem, og det gjorde de så endelig i tirsdags i sidste uge. Jeg stod og var på vej til Tyrkiet, men jeg nåede heldigvis lige fordi Illums Bolighus, inden jeg rejste. Theen tog jeg selvfølgelig med på ferie :-)

Så nu sidder jeg her i Istanbul med en dejlig the, jeg har ønsket mig rigtig længe. Den var virkelig værd at vente på :-) Den er lige så god, som jeg husker den. Dog er jeg senere kommet i tanke om, at navnet på theen måske er lidt misvisende for nogen. Den hedder jo Chilli Trøffel, og jeg har opdaget, at flere tror, der er tale om svampen trøffel. Det er der altså ikke, den smager af chokolade trøffel.

Jeg er jo gået hen og blevet ret glad for the med karamel og chokolade, og der passer denne the rigtig godt ind. Samtidig med det, smager den en smule anderledes end de andre theer, jeg har med chokolade eller karamel, så det er også positivt. Det er primært chokoladen, der går igennem, så man kan sagtens købe denne the, selv om man ikke er til chilli i theen :-)

Theen er lavet på grøn base af kinesisk Sencha, men den forhandles også på base af sort the. Den er tilsat kakaobønner, chilistykker, hvid chokolade stykker og rosa peber.


(I må desværre nøjes med et Instagram billede, da jeg ikke har mit kamera med mig).

Give Away #2 - START

Så har vi fundet præmierne til Give Away #2. Jeg vil gerne sige tak til alle, der har hjulpet med at finde dem :-) De 5 theer, der fik flest stemmer blev: Grøn Mint Karamel, Hvid Tempel, After Eight, Jordbær Fløde og Grøn Elver. Disse theer har jeg nu samlet i følgende 2 pakker:

• Pakke 1: Grøn Mint Karamel & Jordbær Fløde, samt en smagsprøve på After Eight
• Pakke 2: Hvid Tempel & Grøn Elver, samt en smagsprøve på After Eight

Der skal nu findes 2 vindere -én til hver pakke :-)

Give Away'en kommer til at foregå således:

• På Facebook kan I nu stemme på de 2 pakker. Man kan kun afgive én stemme i alt.
• Afstemningen slutter 11.02.2013 kl. 11.
• Vinderne trækkes iblandt dem, der har stemt på de enkelte pakker. Dvs. du er kun med i lodtrækningen om den pakke, du har stemt på!

Give Away'en kræver altså, at du har adgang til Facebook. Jeg beklager meget denne begrænsning, det er simpelthen fordi, jeg er nødt til at kunne spore, hvem der stemmer. Det kan jeg ikke, hvis jeg bruger afstemningen her på bloggen. Der kan jeg kun se, hvor mange, der har stemt, men ikke hvem de er.

Et forsøg på hjemmelavet Earl Grey

Vi kender nok alle den klassiske Earl Grey the. Men har I nogensinde prøvet at lave den selv? Det forsøgte jeg mig med i dag :-)

Den karakteristiske earl grey smag kommer fra citrusfrugten Bergamotte, der ofte anvendes til at lave æteriske olier af. Disse olier anvendes så til at lave f.eks. earl grey the, althea-bolcher eller kosmetik.

I tirsdags fik jeg 3 friske bergamotter i køkkenet, og dem har jeg så gået og kigget lidt på, mens jeg har overvejet, hvad jeg skulle gøre ved dem. I dag startede første projekt: En appelsin/bergamot marmelade med vanille, som lige nu står og køler ned. Den dufter fantastisk, så jeg håber, den smager lige sådan.

I marmeladen anvendte jeg kun ca. 3/4 bergamotte, så derfor havde jeg 2 både tilbage. Det gav mig ideen til at prøve at lave min egen earl grey :-) Desværre har jeg ingen ren sort the i køkkenet, så det nærmeste jeg kom var min Daisy the, der er en sort the med lidt vanille. Denne the bryggede jeg så sædvanelig vis. Derefter pressede jeg ca. 10 dråber bergamottesaft ned i glasset og smed en frisk skive i glasset.

Jeg kan sagtens genkende earl grey smagen, når jeg drikker theen, men det er altså ikke en rigtig earl grey, når den samtidig smager af vanille. Den friske bergamotte giver også en anelse syre i forhold til bergamot-olie, men alt i alt en rigtig god, frisk og anderledes kop the :-) Det kan godt anbefales, især hvis man ofte anvender citron i sin the, men gerne vil prøve noget nyt. Desværre kan friske bergamotter godt være svære at finde i butikkerne. Mine er fra Aarstiderne.com, hvor man kan købe en pose med 2 kg. bergamotter. Bemærk dog, at det er en sæsonvare.

Hvis marmeladen smager godt, skal I nok få lov at høre om den også. Jeg skal bare lige have bagt nogle scones til den ;-)
Jeg skal yderligere bruge en bergamotte til de rødspættefiletter, jeg har lagt til optøning, men hvad den sidste skal bruges til, er endnu ikke besluttet. Nogen idéer?

Afslapningsthe

D. 2. december trak jeg Japansk Afslapningste op ad min the julekalender. Her kan I læse, hvad jeg efterfølgende skrev om den.

Denne the er meget mild og dufter derfor heller ikke af så meget. Den smager heller ikke af så meget, men det er ment som en absolut positiv ting! Jeg synes ind i mellem, det er virkelig lækkert med en fin og mild hvid eller grøn the, og denne synes jeg bestemt, hører til kategorien.

Den er lavet på grøn the tilsat solsikkeblade, rosenblade og ribsblade og smagt til med kirsebær og fløde/mynte. En umiddelbar spøjs blanding af en masse forskelligt, synes jeg, men smagen er fin og meget let i det. Umiddelbart kunne jeg ikke smage kirsebærsmagen, men eftersom det er den første the, jeg smager med kirsebær, ved jeg faktisk ikke, om det er fordi jeg slet ikke ved, hvordan kirsebær smager i the J Derudover kan det også sagtens være kombinationen med mynte, der gør mine smagsløg forvirret. Helt overordnet set synes jeg, theen var god, og jeg drak mit glas temmelig hurtigt J Jeg vil dog ikke købe den, hvis jeg gik efter en the, der skulle smage af kirsebær.

Give Away #2 - afstemningen er slut!

Så har jeg lukket for flere stemmer. Stillingen blev følgende:

1. Grøn Mint Karamel, 10 stemmer
2. Hvid Tempel, 7 stemmer
3. After Eight, 6 stemmer
4. Jordbær Fløde, 5 stemmer
4. Grøn Elver, 5 stemmer
6. Sweet & Spicy, 4 stemmer
6. Daisy, 4 stemmer
6. Cool Summer, 4 stemmer
6. Cool Herbal, 4 stemmer
10. Copacabana, 3 stemmer
11. Darjeeling, 2 stemmer

Tak for alle jeres stemmer. Jeg vil nu bruge ovenstående resultat til at sammensætte nogle gode præmier til den næste Give Away, som jeg sætter i gang ingen for en uges tid.

God dag allesammen :-)

Husk at stemme!

Nu varer det ikke længe, før jeg lukker afstemningen ned og finder ud af, hvilke theer, der skal være præmier i min næste Give Away. Så skynd dig at stem, hvis du også vil have indflydelse :-)

Lige pt ser det ud til at blive Grøn Mint Karamel, Hvid Tempel, Daisy, After Eight og Grøn Elver, der kommer i præmieposerne, men du kan stadig nå at ændre på resultatet ved at stemme på dine favoritter.

Jeg lukker afstemningen enten i aften eller i morgen så se at få stemt!! :-)

The med granatæble #2

Jeg har tidligere smagt en granatæble the på hvid base. Den fortalte jeg om i september. I min the julekalender var der så en granatæble the på grøn base, og den smagte jeg på d. 12. december.

Dette er en skøn grøn the, der dufter sødt af granatæble.
Hvor nogle grønne theer er meget flotte i farven med en frisk gul-grøn tone, er denne the mere "mat" i farven. Det var lige før, jeg blev i tvivl, om det var en hvid the (omend den dog så, havde været temmelig mørk i farven).
Smagen er knap så sød som duften, men det synes jeg ikke gør noget. Den smager friskt, samtidig med at den grønne base smager godt igennem.
Alt i alt en god the, som jeg godt kan lide, men jeg synes ikke, der er noget ekstraordinært over den, der giver mig lyst til at drikke den igen og igen. Jeg har mange andre grønne aroma theer, der står højere på ønskelisten :-)

Give Away #2 - præmien skal findes

Så er det blevet tid til en ny Give Away, men denne gang en lidt speciel en af slagsen. I kan nemlig ikke vinde "ny" the, men derimod the fra mit køkken :-) Som I kunne læse her i går, sørger jeg for at opbevare min the korrekt. Derfor kan I være sikre på, at jeg kun giver the væk, der stadig er af god kvalitet!

Hos de fleste theforhandlere er den mindste mængde the, man kan købe, 100g. For de, der ofte drikker den samme the, er denne mængde rigtig fin, men for mig, der nu er oppe på over 60 forskellige slags the, giver det pludselig sammenlagt rigtig mange kg. the at komme igennem. Dette formår jeg desværre ikke, og lige pt køber jeg theen hurtigere end jeg kan nå at drikke den. Resultatet er, at jeg har rigtig mange dejlige theer, der bare står :-(

Det synes jeg er synd, så derfor har jeg besluttet at lave nogle mindre poser af nogle af mine theer, som I nu kan vinde. Jeg forventer, der kommer mellem 25-50g i hver af de poser I kan vinde, så der kan altså godt blive til en del gode kopper the :-)

Men før jeg overhovedet kan sætte Give Away'en i gang, skal vi havde fundet ud af, hvilke theer, der skal udloddes. Derfor har jeg lavet en afstemning i højre side af bloggen, hvor I kan stemme på de theer, I ønsker at vinde. I må gerne stemme på mere end én the :-) Denne afstemning er ikke en del af konkurrencen! Det er blot for at finde præmierne. Senere på måneden sætter jeg så Give Away'en i gang.

NB! Jeg vil dog allerede nu sige, at når Give Away'en startes senere på måneden, kan I kun deltage, hvis I har en Facebook konto. En begrænsning jeg er rigtig ked af at måtte lave, men det er desværre en nødvendighed, hvis jeg skal kunne spore, hvem der deltager.

Her kan I læse om de theer, der er med i afstemningen (hvis jeg ikke selv har skrevet om theen endnu, er linket til forhandlerens hjemmeside):
Darjeeling FTGFOB fra A.C. Perch's Thehandel
Grøn Mint Karamel fra Tante T
Sweet & Spicy Økologisk fra Tante T
Daisy fra A.C. Perch's Thehandel
Copacabana fra A.C. Perch's Thehandel
After Eight the - A Teaholic style (min egen blanding :-) )
Cool Summer fra Tante T
Hvid Tempel fra A.C. Perch's Thehandel
Cool Herbal fra A.C. Perch's Thehandel
Jordbær Fløde fra Tante T
Grøn Elver fra Tante T

Pyh.. Ud fra ovenstående liste kan jeg godt se, jeg handler lidt rigeligt meget hos både Perchs og Tante T ;-)

Jeg vil gerne lige understrege, at der ikke er nogen af ovenstående theer, jeg ikke selv kan lide.

Afstemningen slutter om en uges tid, men jeg vil ikke sætte et præcist tidspunkt af, så se hellere bare at få stemt med det samme, inden det er for sent :-)

The: Opbevaring og holdbarhed

For snart længe siden lovede jeg jer at skrive lidt om theens opbevaring og holbarhed, så det kan I læse mere om i dag. Inden jeg besøgte Perchs, vidste jeg allerede en del, men jeg fik lidt flere oplysninger under foredraget, så derfor en nedenstående en blanding af "gammel viden" og viden fra Perchs.

De vigtigste grundregler er, at theen skal opbevares:
- lufttæt
- mørkt
- langt fra stærktlugtende fødevarer
- køligt
- tørt

Det er derfor, de fleste theforhandlere også sælger fine thedåser. Ikke bare ser de kønne ud, men de overholder også 4 af ovenstående 5 kriterier. De er luft- og lystætte, de holder indholdet tørt og til en hvis grad beskytter de også theen mod lugte udefra. Så skal man bare huske at sætte thedåserne lidt køligt, og så er theen opbevaret så godt den kan :-) Disse grundregler gør, at theen vil holde på friskheden, smagen og duften i længere tid. En korrekt opbevaret the kan holde sig frisk i flere år.

Perchs anbefaler også, at dåsen åbnes mindst muligt, da theen vil miste smag hver gang dåsen åbnes. De anbefaler derfor, at man opbevarer theen i en større dåse, men samtidig hare en lille dåse, der anvendes "til daglig" brug. -Dette gør jeg dog ikke selv, da jeg simpelthen ikke har plads til flere dåser på min thehylde :-) Lige nu har de også invaderet selve køkkenbordet, så jeg snart ikke har mere plads at lave mad på.

I dag opbevarer jeg al min the i enten gode the-dåser eller i lys- og lufttætte poser, men jeg kan altså godt finde på at åbne op en gang i mellem bare for at dufte til theen, selv om man jo egentlig "ikke må". Jeg synes dog stadig mine theer er af ganske fin kvalitet, også dem jeg har haft stående i over et år. I det daglige tænker jeg ikke over, om de nu også smager så kraftigt, som da de var nye, så selv hvis de har tabt smag og duft, er det altså ikke værre end at det stadig er nogle dejlige theer, der stadig smager af noget :-)

De lys- og lufttætte poser, jeg anvender, er fra Tante T og Frederiksdal Tehandel. Disse poser er simpelthen geniale. Især hvis man gerne vil have theen med sig rundt (det har jeg for eksempel, når jeg tager på weekend hos mine forældre). De har sådan en "lynlås-funktion", der gør at de kan åbnes igen og igen, men når de er lukkede, holder de helt tæt. De ser sådan her ud:

Jeg har forgæves forsøgt at finde poserne i tom tilstand. Nogen der ved hvor de kan købes? De ville nemlig være gode til, hvis man køber the hos en forhandler, der ikke i forvejen leverer theen i lys- og lufttætte poser, og man ikke lige vil bruge 20-30 kr. på en ny the-dåse.
F.eks. synes jeg ikke, at poserne fra Perchs er 100% lufttætte. Jeg husker tydeligt engang min veninde havde købt Pina Colada the hos Perchs og efterfølgende lagt den i mit køkken, ind til hun skulle hjem. Hele køkkenet duftede af ananas, hvilket egentlig var skønt nok. Men det må jo være fordi, duften kan "komme ud af" posen, hvilket ikke er så smart. De theer, jeg har købt hos Tante T, der dufter meget kraftigt, kan jeg ikke dufte, når posen er lukket.

For at vende tilbage til det med holdbarheden, så har jeg aldrig oplevet, at en the blev decideret dårlig. Altså muggen eller ikke drikbar. Når en the ikke længere er holdbar, mister den blot sin smag. Derfor behøver man ikke være bekymret for, om ens flere år gamle the ligger og mugner. Det gør den ikke, hvis den altså vel at mærke opbevares korrekt. Jeg tør ikke garanterer for, hvad der sker, hvis theen f.eks. ikke opbevares tørt og køligt.

Til sidst har jeg lige lidt sjov bonus-info, jeg fandt på nettet :-) Jeg ville se, om jeg kunne finde mere viden om opbevaring, og derfor faldt jeg over hjemmesiden www.teadrops.dk, der skriver lidt om opbevaring. De skrev ikke noget om selve opbevaringen, jeg ikke allerede vidste, men de skrev dette:
Vidste du for øvrigt, at tebladene er en rigtig god gødning til planterne i din have, da de indeholder nyttige mængder af nitrogen, potaske og andre næringsstoffer. Så hæld de brugte teblade i dit blomsterbed eller i komposten.
Det vidste jeg ikke, men det er da god viden, for når man drikker mange kopper the i løbet ad dagen, bliver det altså til ret meget "plante-gødning". Så tippet er hermed givet videre, hvis der skulle sidde et par have-mennesker derude og læse med :-)

En tynd kop the...

...behøver ikke være en dårlig ting :-) Det har jeg i dag erfaret.

Jeg ville lave mig en kop Frederiksdal Julete, som jeg er gået hen og blevet temmelig vild med. Posen er næsten tom allerede!
Fordi jeg er ved at være i bunden af posen, lagde jeg godt mærke til, at det mest var forskellig aroma (bl.a. koriander, kardemomme og rosenpeber), der lå tilbage i posen og ikke så meget the blade. Jeg puttede derfor lidt mere af the-blandingen i thesien, end jeg normalt ville gøre. Men da theen blev brygget, så den godt nok stadig tynd ud i forhold til, hvordan den normalt ser ud. Se bare her:

Jeg beklager, at billedet er knap så pænt opstillet, men det var slet ikke meningen, jeg skulle lave blogindlæg i dag, da jeg laver eksamensprojekt :-)

Til sammenligning er her det billede, jeg har vist jer tidligere af denne the, hvor man tydeligt kan se, at theen er noget mørkere.

Jeg havde derfor ikke de store forventninger til theen, men nøj hvor blev jeg overrasket. Den smager altså også bare rigtig godt i lidt tyndere tilstand :-) Aromaen går fint igennem, og man får en rigtig fin og mild the ud af det. Næsten som en lækker grøn eller hvid the, men dog med lidt mere kraft.

Jeg tror ikke, det fungerer med alle slags sorte theer. Det er nok bedst, når der stadig er en masse andre smagsgivende ting i end selve theen som i dette tilfælde. Men det giver mig lyst til at prøve mig lidt frem med at bruge mindre af andre theer, hvis jeg en dag ønsker en lidt mildere the i stedet for bare at lave en hvid the, som jeg normalt ville gøre :-)

Man kan ikke vinde hver gang

Kan I huske, da jeg købte kunstthe i Istanbul? Inden kalenderen skiftede fra 2012 til 2013 forsøgte jeg mig med den ene af disse to theblomster, men desværre var det ingen success. Blomsten var nemlig ikke særlig "kunstnerisk", da den foldede sig ud, og den blev liggende oppe i toppen af vandet. Jeg havde ellers fået det indtryk, at theblomster af sig selv sank til bunds og landede "på den rigtige side".

Her er lidt billeder af forsøget :-)

Jeg fandt en glaskande, jeg normalt bruger til isthe, til forsøget.

Først kogenede vand på flasken og så theblomsten ned i, da det er sådan, jeg har set det gjort med andre kunsttheer.

Men ja. Som det måske kan anes her, så foldede blomsten sig bare ud til en "tang-lignende" bunke, der blev liggende på toppen. Ikke videre kunstnerisk :-)

Da jeg havde indset, at theblomsten ikke lige pludselig på magisk vis ville vende sig om og falde til bunds, overvejede jeg, hvad jeg så skulle gøre. Resultatet blev at si theen gennem et kaffefilter og hælde den på en termokande .

Måske man her kan se, at theblomsten også nærmest var faldet fra hinanden?

Theen havde dog en ganske fin farve, sådan svag grøn/brun.

Men helt en fiasko var det ikke, for theen smagte faktisk ganske glimrende. Theen smagte lidt som en mild Oolong, dvs. en ren halvfermenteret the uden tilsat aroma. Jeg tror dog, det var en grøn the, der bare ikke var så fin i det. Ofte, når man køber disse theblomster, er der jasmin i, men hvis der skulle være dette i denne theblomst, kunne jeg altså ikke smage det.

Så konklusionen på projektet må være, at man ikke skal købe denne slags the på de tyrkiske markeder (ja faktisk nok slet ikke the overhovedet, da den jo skal opbevares ordentlig og ikke ligge fremme, som den ofte gør på disse steder). Med mindre man altså bare gerne vil have en anderledes kop the, for det fik jeg jo, og den var bestemt drikbar, selv om den aldrig bliver en favorit :-)

God weekend!

Eksotiske Copacabana

Copacabana the fra A.C. Perch's Thehandel er en rigtig skøn sort the, som jeg er blevet rigtig glad for. Det pudsige ved den er den måde, jeg hørte om den på. Perchs har jo rigtig mange dejlige theer, men jeg tror ikke, jeg var faldet over lige netop denne the, hvis det ikke var for en oplevelse, jeg engang havde inde i butikken. Denne oplevelse har jeg fortalt om på formål-siden her på bloggen:

"Da jeg for nogle dage siden stod i kø for at købe the hos A.C. Perch’s Thehandel, overhørte jeg en samtale mellem to veninder. Veninde A var i Perch’s for at købe Copacabana the, hvilket var hendes absolutte favorit, mens veninde B skulle have Hvid Ananas Pai Mu Tan. Veninde A nævner,  at hun ikke er så vild med Hvid Ananas, hvortil veninde B svarer, at det egentlig er lidt pudsigt, når hun synes, den smager fantastisk."

Resten af historien kan læses her.

Men lige siden denne oplevelse har jeg haft lyst til at smage Copacabana the, så en dag jeg var i Perch blev den købt. Det har jeg bestemt ikke fortrudt :-) Det er en rigtig dejlig sort the med aroma af rabarber, banan, mango og passionsfrugt. Der er ingen af frugterne, der går ekstra meget igennem, men de giver theen en dejlig sødme. Selve the-smagen går godt igennem, så jeg vil ikke kalde dette en frugt the, men en sort the med et tvist :-) Jeg kan se på blandingen, at der også er noget blåt i, formentlig kornblomst.

Theen er "stribet" pga. genskæret af en rist, der er uden for vinduet ;-)

Jeg har tidligere fortalt om Copacabana the her på bloggen, da jeg forsøgte mig med at lave isthe af den. Desværre uden den store success. Men jeg er sikker på, den kun var fordi, jeg ikke fik brygget den ordentlig, så engang til sommer vil jeg gøre et nyt forsøg med denne the :-)