En helt almindelig Earl Grey

Som I måske har bemærket, er jeg generelt glad for Earl Grey theer. Er jeg ude på cafeer eller på arbejde, hvor der kun serveres "døde mus", som de ville have sagt hos Perchs (alm. brevtheer i papirpose), så vælger jeg ofte en Earl Grey. Det ved man ligesom, hvad er :-) Dog skal den drikkes med mælk. Ellers fungerer det ikke for mig. Mælken skjuler lidt, at theen faktisk ikke er af super høj kvalitet.

Men når det nu endelig skal være, så er der faktisk en Earl Grey, der efter min mening er lidt bedre end de andre. Det er Russian Earl Grey fra Lipton. 

Mosehusets sommerdrinks #1

Nu hvor jeg ikke selv har tiden og overskuddet til at blogge, har jeg besluttet mig for at slutte sommeren af med nogle indlæg med opskrifter på sommerdrinks fra Mosehuset. Jeg har ikke selv prøvet opskrifterne, men det kommer jeg helt sikkert til en dag, og så skal I også nok få mine kommentarer. Men jeg synes ikke, I skal snydes for at nyde godt af opskrifterne ind til da. Derfor får I dem nu. I må endelig kontakte mig, hvis I afprøver opskrifterne og har nogle kommentarer I gerne vil dele.

Mosehuset ligger i Borup på Sjælland, og jeg har endnu til gode at besøge stedet. Ud over spændende theer, sælger de også kaffe, pandekager og andet godt.
Jeg faldt over deres hjemmeside for godt et år siden, og den eneste grund til at jeg endnu ikke har bestilt fra dem er, at jeg stadig har så mange theer, jeg mangler at smage på/blogge om, at jeg gav mig selv "shoppe-stop" mht. the. -En dag skal der helt sikkert afgives en bestilling. Eller måske endnu bedre, et besøg :-)

Siden jeg stiftede bekendtskab med Mosehuset, har jeg modtaget deres nyhedsbrev. For et par uger siden var temaet i nyhedsbrevet "sommerdrinks", og det er disse opskrifter, jeg har fået lov at dele med jer.

Dagens opskrift er en earl grey isthe, som jeg synes, lyder virkelig lækker og forfriskende. Den blandes nemlig med hyldeblomstsaft og orange sirup. Orange sirup kan købes i flere delikatesse butikker, men man kan også lave den selv. Se bl.a. denne opskrift. Mosehuset selv sælger en æble-/orangesirup, der sikkert også kunne være rigtig lækker i istheen.

Mosehuset har ikke beskrevet fremgangsmåden, men jeg formoder, at man skal gøre følgende: Brygge theen med theblade og kogende vand. Den varme the køles ned i køleskabet og blandes derefter med de andre ingredienser.

Iste med Bergamot & citrusfrugter

Du skal bruge: 2 tsk. Earl Grey te med jasmin, 1 liter kogende vand, 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft, 1 dl orange sirup, 1/2 dl friskpresset citronsaft, frisk appelsin, lime og citron til pynt.

Earl Grey i lange baner

Jeg ved godt, at jeg skrev en del om Earl Grey theer i sidste måned, men der findes altså ualmindelig mange versioner af denne slags the, så derfor starter vi også juli måned med en. Denne gang skal det handle om BOH Seri Songket Earl Grey med Tangerine (Mandarin). Det er en sort the med appelsin og citron skal samt bergamotte- og mandarinaroma.

Dette er en af de mildere earl grey theer, jeg har smagt. Man kan sagtens smage bergamotten, men den er ikke kraftig, som den ellers ofte er i earl grey theer. Mandarinen kan jeg ikke smage, men jeg forestiller mig, at smagen i forvejen minder en del om bergamotten, så måske er det derfor. De er jo begge citrusfrugter.
Jeg synes denne the er et rigtig godt alternativ til de kraftigere earl grey theer, for nogle gange er det rart med en lidt mildere the uden det ligefrem behøver at betyde, at man skal skifte the-basen ud med en grøn eller hvid the.

Theen kan også fåes som løs the på dåse.

Endnu mere Earl Grey

Efter jeg fortalte jer om Earl Grey Blue Lady den anden dag, fik jeg lyst til at fortælle om endnu en Earl Grey, for som jeg har skrevet før, er Earl Grey altså et hit! Theen virker måske lidt kedelig og "almindelig", men der findes flere virkelig gode varianter, og selv en helt almindelig pickwick brev-the kan altså også godt fungerer ganske fint her i huset, dog kræver den mælk!

Jeg købte i sin tid denne the i Tiger, fordi jeg syntes dåserne var fine. Jeg kunne også godt lide theen, men syntes den var lidt for kraftig i aromaen. Min kæreste derimod var virkelig glad for den, så den blev hurtigt hans foretrukne morgenthe. Når han drikker den, må den gerne brygge lidt ekstra, så den virkelig får kraft.
Fordi han er så glad for denne the, er der efterhånden blevet købt en del dåser. Disse har jeg senere malet og brugt til andre theer. Læs f.eks. dette indlæg, hvor jeg viser en fin guldfarvet the-dåse.

Jeg har ikke selv drukket af theen i lang tid, fordi jeg havde andre theer, jeg foretrak, men nu hvor den sidste dåse var ved at være tom, syntes jeg alligevel lige, jeg ville smage igen, så jeg kunne blogge om den. Og faktisk var theen ikke så aromatisk som jeg huskede den. Måske fordi jeg har vænnet mig til Earl Grey Blue Lady, der også har en kraftig aroma, eller måske fordi theen her har tabt lidt aroma med tiden. Jeg ved det ikke :-)

Theen er i hvert fald rigtig fin taget prisen i betragtning. Det er en dejlig Earl Grey med en god bergamotte smag, men der er ikke som sådan noget ekstra ordinært over den.

Det er lidt forskelligt, hvornår Tiger har den på lager, men I må jo prøve at holde øje, næste gang I er forbi, hvis I gerne vil smage theen :-)

Nu vil jeg pakke min kuffert og flyve til Danmark. Det bliver dejligt at få smagt på nogle af mine "gamle" theer igen :-) Dvs. de theer jeg lod blive i Danmark, da jeg rejste til Istanbul for over 2 mdr. siden.

Earl Grey Blue Lady

Både min kæreste og jeg er glade for Earl Grey theer, hvor min kæreste især fortrækker de sorte og de må gerne have en lidt kraftig aroma. Derfor købte jeg på et tidspunkt Earl Grey Blue Lady til ham. Det er en sort the tilsat bergamotte og kornblomster. Den er lidt blidere i smagen end den almindelige Earl Grey fra Tante T (ifølge hjemmesiden, jeg har ikke selv smagt den almindelige endnu) men stadig mere aromatisk end en almindelig pickwick earl grey på brev.
Det gode ved denne the er, at den smager godt uanset om man brygger den i kort eller lang tid. Jeg foretrækker theen let, så jeg brygger den i kort tid, mens min kæreste gerne lader thebladene blive i koppen længe. Theen bliver ikke bitter, selv om den brygger længe, kun kraftigere og mere aromatisk.

Earl & Ginger

TeaTime & Aura sælger en spændende økologisk sort earl grey the tilsat ingefær: Earl & Ginger. Den dufter dejligt af primært bergamotte, men man kan også godt dufte lidt ingefær. Jeg elsker ingefær og er samtidig rigtig glad for earl grey the, så jeg glædede mig til at smage denne the.
Smagen er som duften: Primært bergamotte (earl grey) smag og så en anelse ingefær. Aromaen i theen er meget kraftig, så jeg var lidt i tvivl, om det ville smage godt med mælk. Jeg hælder nemlig altid mælk i earl grey. Efter at have drukket halvdelen af koppen, valgte jeg dog at prøve med lidt minimælk. Det fungerede faktisk overraskende godt :-) Så hvis man er glad for earl grey, men gerne vil prøve en lidt anderledes the, så vil dette være et godt valg.

En doven Teaholic

Haha.. Ja nogen gange kan dovenskaben altså godt komme over mig, når der skal laves the. Se bare hvad det endte med den anden dag, da jeg ville have en kop the til min frokost:

Helt almindelig "kedelig" Earl Grey på brev med mælk :-P

Liseleje blanding

På et tidspunkt var jeg forbi Tante T til brunch med en veninde, og der fik vi Liseleje Blanding. Desværre fik jeg vist aldrig taget noget billede. Jeg kan i hvert fald ikke finde det, hvis jeg gjorde. Men noter om theen, dét fik jeg :-)

Liseleje Blanding består af Sort rabarber, Grøn ananas og Earl Grey.

Det er en meget mild og lækker the, der er blød og let at drikke pga. kombinationen mellem den grønne og den sorte the, hvilket jeg tidligere har nævnt, at jeg rigtig god kan lide. Det giver altså bare en god the-base med det bedste fra begge typer theer!

Jeg synes, ananas-smagen går mest igennem, men ikke så meget, at jeg tror, man ikke kan lide den, hvis man ikke er til ananas. Den tilfører bare en lækker sødme, der passer godt til the-basen.

Egentlig syntes jeg theen mindede mig lidt om Afternoon the fra Perchs. Den indeholder sort og hvid the med lidt hyldeblomst, granatæble, ananas og fersken, så måske det er the-basen kombineret med ananas, der giver ligheden?

Tiffany

I dag skal det handle om endnu en Earl Grey inspireret the fra TeaTime & Aura og alligevel er den meget anderledes end de andre theer med bergamotte, som TeaTime laver. Den hedder noget så fint som Tiffany, og det er en blanding af en hvid Pai Mu Tan og en grøn Sencha tilsat hvide rosenknopper, frostede citronskaller og naturlig bergamotte aroma. Selve basen er derfor meget lig med basen i Den Hvide Engel, som jeg fortalte om i mandags.

Også denne the er virkelig fin at se på med de små roseknopper :-)

Jeg har tidligere fortalt om Tante Paula's Yndlingsthe, der er en grøn earl grey fra TeaTime, og derudover har jeg også smagt deres Earl & Ginger. Den har I dog ikke fået lov at høre om endnu, men det skal nok komme :-)

Tiffany er en fin frisk the, der smager af bergamotte uden at blive for kraftig. Derudover smager den også let af citron, og jeg tror, det er det, der får den til at adskille sig fra de andre theer. Ofte synes jeg theer med citron kan være en anelse bitre, hvilket jo ikke er så mærkeligt, men denne the synes jeg faktisk er en anelse sød, hvilket jeg synes er rigtig positivt.

 Jeg valgte at drikke theen sammen med en dejlig pæretærte. Til det formål fungerede den rigtig godt :-)

Løs the vs. brev-the (TeaTime & Aura)

I det første indlæg med julekalender inspiration, fortalte jeg også om julekalenderen fra TeaTime & Aura, der er en fin boks med 24 brev-theer. Jeg tilføjede, at jeg havde testet forskellen mellem TeaTime's løse theer og brev-theer, så jeg kunne godt stå inde for kvaliteten af theen, selv om den var i brev-form. Jeg synes, at denne kommentar krævede et indlæg for sig selv, så det får I her :-)

TeaTime laver nemlig deres egne brev-theer ud af deres populære løsvægtstheer. Theerne hældes i fine pyramideposer med god plads, så the-bladene kan folde sig ordentligt ud, når theen brygges. Derudover pakkes de i lufttætte foliepakker. Brev-theernes indpakning minder meget om brev-theerne fra Perchs, som jeg tidligere har nævn er gode til at opretholde theens kvalitet.

I smagstesten drak jeg Tante Paula's Yndlingsthe, der er lavet på en grøn kinesisk sencha the tilsat naturlige olier fra orange, citron og bergamotte. Tilsammen giver det en dejlig grøn Earl Grey the.

Jeg er gået hen og blevet rigtig glad for grønne earl grey theer. Både fordi jeg generelt er meget glad for earl grey, men også fordi den grønne base, gør theen lettere og mildere, og nogle gange er det bare rart med en afveksling fra den klassiske sorte earl grey. Tante Paula's Yndlingsthe er en rigtig skøn grøn earl grey med et tilpas forhold mellem den grønne the-smag og earl grey smagen. Den var en anelse parfumeret, men ikke for meget :-)

Men tilbage til testen :-) Jeg bryggede to kopper the. Én på brev-the og én på løs the. Farve og duft-mæssigt, blev theerne meget ens. Brev-theen var måske en smule mere farvet end løsvægtstheen. Smagsmæssigt var brev-theen lidt mere parfumeret, men det var tydeligt at smage, at det var samme the, der var tale om.

Efter brygningen kunne jeg se, at der havde været flere theblade i brev-theen, så derfor er det naturligt, at den har fået lidt mere kraft og smag, selv om de bryggede lige længe.

Efter testen kan jeg vurdere, at kvaliteten og smagen af de to typer theer er ens, og det kan dermed også konkluderes, at brev-theerne fra TeaTime er af lige så høj kvalitet som de løse theer!

Nu skrev jeg i starten af november, at jeg en dag godt kunne finde på at købe Perchs brev-theer til, når jeg får gæster, omend de var noget dyre. Her er brev-theerne fra TeaTime nok et endnu bedre bud, da de er lidt billigere, til trods for at kvaliteten og smagen er i hvert fald er lige så høj som Perchs. Perchs Teabags koster 3,10-4,40 kr. pr./stk., hvor TeaTime's Teabags koster 2,45-2,95 kr. pr./stk.

Bemærk thebladende i brev-theen, der stadig er store og fine, selv om det er en brevthe. De er ikke pulveriseret, som man kender det fra mange af de almindelig brev-theer, man køber i supermarkederne.

Earl Grey på brev

Som lovet tidligere i dag skal det nu handle om Earl Grey brev-the fra Perchs :-)

Det er en meget almindelig Earl Grey, der smager som en Earl Grey nu engang skal smage, dvs. af bergamotte. Bergamotte-smag kan til tider godt blive for parfumeret, men det er den ikke i denne the, hvilket er positivt. Dog synes jeg godt den kunne smage af lidt mere, men det kan sagtens skyldes, at jeg har haft thebrevet liggende i et år. Ups!

Jeg er generelt altid glad for en god kop Earl Grey, og jeg kunne sagtens finde på at vælge denne the, hvis jeg en dag kom ud på en café med Perchs brev-theer. Jeg ved ikke, hvad det er med denne the smag, men den fungerer altså bare hver gang, og jeg kan ikke blive træt af den.

Som I kan se på billedet fik min the en sjat mælk, for det synes jeg altså passer bedst til Earl Grey :-)

Perch's brevthe #2

Så er jeg tilbage i kolde Danmark, hvilket gør, at jeg nu har mere lyst til varm the igen :-) Så her til formiddag har jeg fået smagt på endnu en af Perch's brevtheer. Denne gang Sweet Apple & Lemon.

Ifølge thebrevet indeholder den sort the, hibiscus, æble, hybenskal, hybenfrø og aroma. På Perchs hjemmeside står der, det er en blanding af kvæde og pouchkine (lemon, grape og earl grey-blanding) the. Så jeg er lidt forvirret over, hvad den egentlig indeholder?? Men smagen er mest kvæde med lidt earl grey, og jeg synes også, jeg kan ane en lillebitte smule hibiscus.

Jeg synes, det er en dejlig the, men navnet passer ikke til den, da jeg hverken synes, jeg kan smage æble eller lemon.

Husk min give away, hvor I kan vinde Love Story the fra Basilur :-)

Love Story vol. I

Som jeg skrev i søndags, har House of Bæk & Kvist valgt at lade mig teste deres nye the-serie fra Basilur: Tea Book Love Story. The-serien er især tiltænkt som en oplagt gave til en man holder af, hvilket jeg synes, er en rigtig god bagtanke. Så næste gang du mangler en god gave til f.eks. din kæreste, mor eller en sød veninde, så vil jeg da anbefale dig at tage et kig på disse fine the bøger. Eller hver egoistisk og giv dig selv en lækker gave ;-)

Love Story serien består af tre forskellige theer, som I vil kunne læse om her på bloggen over de næste par uger. I dag handler det om den første bog i serien, Love Story vol. I.

Theerne leveres i fine the-dåser, der er udformet som bøger, deraf navnet Tea Books. Theen opbevares yderligere i en lufttæt pose, der i sig selv også er ganske fin :-)

Jeg er simpelthen så vild med udseendet på disse bøger!

Dette er en the lavet på ren grøn Ceylon the fra Sri Lanka tilsat saflortidsel, kornblomst og bergamotte aroma (earl grey). Lige når man åbner posen kommer der en kraftig duft af bergamotte. Næsten for kraftig, så jeg var lidt spændt på, hvor kraftigt theen ville smage. Når theen er brygget, går bergamotte-duften stadig igennem, men den er blevet mere afdæmpet og lækker.

Jeg synes selv, theen ser dejlig festlig og sommerlig ud i ubrygget tilstand :-)

Smagen er skøn af bergamotte og så en anelse kornblomst. Saflortidsler ved jeg ikke, hvordan smager, så derfor kan jeg ikke lige smage, om den også går igennem :-)
På grund af den gennemtrængende bergamotte smag, vil jeg tillade mig at kalde det en earl grey the. Jeg har smagt mange earl grey theer efterhånden, og der er nogen af dem, hvor smagen altså lige er en anelse bedre. Dette er en af dem! Måske pga. kornblomsterne?
Til gengæld er det sjældent, jeg drikker earl grey på grøn base, og det var en rigtig dejlig variation. Earl grey er for mig en af de lidt tungere theer, da jeg altid drikker den med mælk og gerne lader den trække lidt længe. Men det duer jo ikke, når theen er på grøn base. Her må vandet max. være 80 grader, theen skal trække i 2-3 minutter og mælk er no-go (hvis man spørger mig). Så ender man så også ud med en let og lækker sommer the, der er dejlig forfriskende.

Indlægget her er sponsoreret af House of Bæk & Kvist, der sælger hele Basilurs skønne sortiment på deres webshop. Se mere her.

Et forsøg på hjemmelavet Earl Grey

Vi kender nok alle den klassiske Earl Grey the. Men har I nogensinde prøvet at lave den selv? Det forsøgte jeg mig med i dag :-)

Den karakteristiske earl grey smag kommer fra citrusfrugten Bergamotte, der ofte anvendes til at lave æteriske olier af. Disse olier anvendes så til at lave f.eks. earl grey the, althea-bolcher eller kosmetik.

I tirsdags fik jeg 3 friske bergamotter i køkkenet, og dem har jeg så gået og kigget lidt på, mens jeg har overvejet, hvad jeg skulle gøre ved dem. I dag startede første projekt: En appelsin/bergamot marmelade med vanille, som lige nu står og køler ned. Den dufter fantastisk, så jeg håber, den smager lige sådan.

I marmeladen anvendte jeg kun ca. 3/4 bergamotte, så derfor havde jeg 2 både tilbage. Det gav mig ideen til at prøve at lave min egen earl grey :-) Desværre har jeg ingen ren sort the i køkkenet, så det nærmeste jeg kom var min Daisy the, der er en sort the med lidt vanille. Denne the bryggede jeg så sædvanelig vis. Derefter pressede jeg ca. 10 dråber bergamottesaft ned i glasset og smed en frisk skive i glasset.

Jeg kan sagtens genkende earl grey smagen, når jeg drikker theen, men det er altså ikke en rigtig earl grey, når den samtidig smager af vanille. Den friske bergamotte giver også en anelse syre i forhold til bergamot-olie, men alt i alt en rigtig god, frisk og anderledes kop the :-) Det kan godt anbefales, især hvis man ofte anvender citron i sin the, men gerne vil prøve noget nyt. Desværre kan friske bergamotter godt være svære at finde i butikkerne. Mine er fra Aarstiderne.com, hvor man kan købe en pose med 2 kg. bergamotter. Bemærk dog, at det er en sæsonvare.

Hvis marmeladen smager godt, skal I nok få lov at høre om den også. Jeg skal bare lige have bagt nogle scones til den ;-)
Jeg skal yderligere bruge en bergamotte til de rødspættefiletter, jeg har lagt til optøning, men hvad den sidste skal bruges til, er endnu ikke besluttet. Nogen idéer?

Godt Nytår!

Så er det blevet tid til årets sidste blog-indlæg, og i dagens anledning har jeg forsøgt at være lidt kreativ, da jeg skulle tage billede til bloggen :-) Hvad siger I?

Theen, jeg drikker, er valgt specielt til dagens anledning. Den er nemlig opkaldt efter vores dronning, og jeg syntes, det var passende, når det nu er i dag, hun afholder sin årlige nytårstale :-) Theen hedder Daisy fra A.C. Perch's Thehandel. Jeg købte den i sin tid, fordi jeg gerne ville have en sort the uden tilsat aroma. Dengang drak jeg nemlig mest aroma the, og jeg syntes, det var på tide, at jeg lærte at drikke "rigtig" the, altså rene theer unden tilsat aroma. På Perchs hjemmeside beskrev de denne the som "Sort theblanding sammensat i anledning af Dronning Margrethe II 40 års jubilæum." og jeg tænkte derfor, at det var en blanding af 2 slags rene sorte theer, men ingen aroma.

Da jeg smagte theen første gang, syntes jeg, der var noget galt. Theen smagte på en måde, jeg ikke mente ren the ville kunne smage, der var altså et eller andet sødligt tilsat. Jeg kontaktede derfor Perchs, der kunne bekræfte min mistanke ;-) Theen her er en dejlig sort Keemun the med Earl Grey og Vanille. I dag er jeg super glad for, at jeg fik købt denne the "ved en fejl", for den er bare så skøn, og jeg er vild med vanille smagen kombineret med earl grey. Vanille smagen går rigtig godt igennem, uden det bliver for meget, og theen er rigtig lækker både i sin rene form eller med en sjat mælk.

Til sidst vil jeg gerne slutte af med at ønske jer alle et rigtig Godt Nytår :-) Jeg håber, I får en dejlig aften i aften, og jeg ser frem til et 2013 med endnu flere dejlige the-oplevelser, jeg kan dele med jer. Jeg har jo stadig en masse the fra julekalenderen, jeg ikke har fortalt jer om, og så skal jeg have lavet en uge i Perchs tegn, da jeg har en masse the-poser fra Perchs, jeg skal have smagt på. Derudover har jeg en ny Give Away på tegnebrættet. Så hold jer opdaterede i det nye år :-)

Godt Nytår!!!!

En eftermiddag hos Tanten

I dag er eftermiddagen blevet tilbragt hos Tante T, der har en super hyggelig Thesalon i Viktoriagade, KBH. Vi fik Tantens Kagebord og en kande te med Grøn Elver Te.

Her har vi fået kagerne serveret, og vi venter på, at te-vandet bliver køligt nok til, at vi kan brygge teen:

Vores kagebord bestod af theboller med smør, lemoncurd og marmelade, 2 slags småkager, jordbær/cheesecake, chokoladekage, appelsinkage samt flødeskum og creme fraiche. Mmmmm... Tanten laver skønne kager og især brødet er bare så fantastisk lækkert.

Da teen var brygget færdig, kastede vi os over de lækre boller:

Vi valgte teen Grøn Elver te, der er en blanding af Grøn Fersken, Grøn Earl Grey og Grøn Citron. Som det kan ses på billede har teen en skøn lys grøn farve. Den dufter mildt af citron, mens det er fersken, der går mest igennem i smagen. En skøn skøn te, der passer perfekt til dette lidt tunge kagebord, da teen i sig selv er forfriskende og let.

Efter indtagelse af kage og te i store mængder, var det tid til et ekstra kig i butikken, for jeg skulle da også lige have "lidt" te med hjem :-) Her ses dagens fangst: Grøn Elver te, Grøn Karamel og Caramel Cream (sort te):

Vel hjemme i sofaen igen, er jeg nu i gang med at smage Grøn Karamel, for selv om jeg lige har drukket en masse te hos Tanten, skulle jeg altså liiiiige smage :-) Satser på at smage Caramel Cream i aften inden sengetid.

God søndag alle sammen :-)