torsdag den 31. maj 2012

God morgen, god te

I dag har jeg skudt endnu et kapitel af min eksamenslæsning i gang, så derfor sidder jeg hjemme i sofaen med næsen i bøgerne. Det er jo den perfekt anledning til at få drukket en masse dejlig te.

Teen her til morgen var en dejlig kop Kvæde te fra Tante T.


Denne te har jeg fået i valentinsgave af min kæreste (han er godt klar over, at te falder i væsentlig bedre jord end chokolade her hos mig ;-) Jeg er vel a Teaholic). Teen er købt i en flot lille metal dåse, der ligner en lille bøtte maling. Jeg er vild med den, da den passer perfekt ind i min i forvejen store og varierende samling af te-dåser. Men den kan I høre mere om en anden dag.

Min version af kvæde te er sort te med kvæde og æblestykker i. Det er en dejlig mild te, der fungerer perfekt som morgente. Normalt er jeg jo til mælk i teen, når basen er sort te, men jeg har en regel, der siger, at ny te altid skal smages uden mælk første gang, så jeg rigtigt kan smage teen. Derfra kan jeg også nemmere vurdere, om det er en te, jeg mener, vil smage bedst med eller uden mælk. Men denne dejlige kvæde te er så fin i smagen, at jeg slet ikke har lyst til at hælde mælk i den.

Nu vi er ved kvæde, hvor mange ved så egentlig, hvad kvæde er? Jeg selv, har først opdaget det for et års tid siden. Jeg havde da hørt om kvæde te, men aldrig skænket det en nærmere tanke, hvad kvæde egentlig var for noget. For et års tid siden, prøvede min kæreste så at forklare mig, om denne her frugt, de havde i Tyrkiet, og efter lidt oversættelse fra tyrkisk til engelsk, og derefter fra engelsk til dansk, kom vi frem til, at frugten han talte om, var en kvæde frugt. Det var første gang, det gik op for mig, at en kvæde var en frugt :-)
Skulle nogen være interesseret i at vide mere om kvæde, og hvordan den bruges i køkkenet, kan I læse mere på Årstidernes hjemmeside.

Min kvæde te er som sagt med æblestykker i, men man kan også sagtens få ren kvæde te. De fleste forhandlere har efterhånden både Sort, Grøn og Rød kvæde i sortimentet, og kvæden bruges også i mange frugtblandinger. Blandet andet har Tante T en blanding, de kalder Farmors feriedrøm med rabarber, jordbær, kvæde og kanel, som står på min ønskeliste.

Nu er det jo for sent på dagen til, at jeg kan ønske jer god morgen, så i stedet får I et ønske, om en rigtig dejlig dag herfra.

onsdag den 30. maj 2012

Projekt iste 2

En lille update på projekt iste :-)

Jeg lavede jo i sidste uge en kande Cool Mint, der kom i køleskabet. Teen blev smagt dagen efter og oplevelsen var.. speciel :-) Jeg kunne egentlig godt lide den, men mine smagsløg kunne ikke helt forenes med, at drikken var koldt, så jeg endte med kun at drikke et lille glas for derefter at hælde resten ud.

Hvis man i forvejen er til både iste og Cool Mint, vil jeg dog stadig anbefale, at man afprøver denne te til iste, da teen i sig selv smager af rigtig meget, og derfor behøver man ikke bruge hverken sukker eller citron, når man laver isteen.

Jeg fortsætter projekt iste igen senere i denne uge, så hold jer opdaterede.

onsdag den 23. maj 2012

Aroma i teen

I sidste uge skrev jeg om min oplevelse med rød te, der smagte syntetisk. Netop emnet "syntetisk-smagende te" er jeg tidligere blevet spurgt til af en læser, der gerne ville vide, om jeg har viden på området, og hvad min holdning til det er. Jeg synes, det er et rigtig godt emne, netop fordi det er noget, jeg selv er blevet mere opmærksom på inden for de sidste par måneder.

Umiddelbart, når jeg tænker syntetisk, tænker jeg også unaturligt. Og det får følgende tanker frem:

Generelt set går jeg ind for gode råvarer i maden, samt at mine madvarer er produceret på en bæredygtig måde, men jeg har faktisk aldrig gået så meget op i det mht. te, hvilket først rigtigt går op for mig nu. Jeg er ikke fanatisk, men jeg vælger i mange tilfælde at købe f.eks. økologiske varer, da jeg synes, det er en god udvikling, som jeg gerne vil støtte op om. Alligevel har jeg endnu ikke nogen økologiske te i mit køkken. Hmmm... :-/

Jeg tror, det skyldes, at jeg har været meget obs på at finde nye lækre varianter, at smagen har været vigtigere for mig i første omgang. Men derudover har jeg også en (måske naiv) formodning om, at de te forhandlere jeg bruger mest, Perchs, Tante T og Liljehøj, har styr på sagerne og kun levere te af høj kvalitet.

Når det så er sagt, og for at vende tilbage til det med syntetisk smag i teen, er det netop en te fra Tante T, der er skyld i, at jeg selv er blevet mere opmærksom på det med aroma i teen. Jeg sad nemlig en dag på deres hjemmeside og søgte efter ny te. Jeg faldt over Jordbær Fløde, som jeg syntes lød lækker. Den blev derfor indkøbt.

Jeg ved egentlig ikke, hvad jeg havde forventet, men smagen overraskede mig. Den smagte nemlig af jordbær-slik af den der syntetiske slags. Og fløde kunne jeg så absolut ikke smage. Jeg gik derfor på deres hjemmeside igen og læste lidt nærmere. Her kunne jeg se, at de rent faktisk skriver, at den smager af jordbæraroma, og der er ikke nævnt noget med flødesmag. Så egentlig smager teen jo præcis, som de beskriver den. Jeg skal bare lære at læse lidt grundigere efter, inden jeg bliver forblændet af et navn, der lyder lækkert :-)

Så alt i alt er det ikke en dårlig te. Jeg kan sagtens drikke den, men den er ikke blandt mine favoritter. I starten blev jeg måske nok lidt skuffet, fordi jeg forventede noget andet, men efter at have drukket den et par gange, er jeg faktisk blevet ganske glad for den. Især her den anden dag, hvor den blev indtaget sammen med en skål friske danske jordbær, smagte den dejligt :-)


Hele denne historie har fået mig til at tænke på, hvad der mon egentlig menes, når forhandlerne skriver, der er aroma i teen. Ordet i sig selv hentyder blot til, at teen smager af mere end bare te, så det kan jo både være i form af naturlig og unaturlig aroma. Og hvis det er unaturlig aroma, hvad er det så helt præcist? Desværre kan jeg ikke selv, endnu, svare på disse spørgsmål, men nu hvor jeg er blevet mere opmærksom på det, vil jeg helt sikkert undersøge mere i fremtiden og være mere kritisk overfor den te, jeg indkøber. For selv om jeg gerne vil have, at min te smager af noget, ser jeg helt klar helst, at den er så naturlig som mulig.

I takt med at jeg lærer mere på dette område, skal jeg selvfølgelig nok dele det med jer. Derudover har jeg nu fået et nyt fremtidig mål: Jeg skal have indkøbt nogle økologiske te til mit sortiment :-)


Til sidst vil jeg lige vise jer et sjovt billede, jeg fik taget under mit "Jordbær te fotoshoot".
Katten Sille overvejede lige en ekstra gang, om det mon var en ny slags kattemad, jeg havde sat frem til hende, inden hun fortsatte sin vandring i haven ;-)

mandag den 21. maj 2012

Projekt iste 1

Efter en læser har spurgt ind til iste, har jeg skudt "Projekt iste" i gang. Idéen er, at jeg skal afprøve forskellige former for te for at finde ud af, hvad der smager godt som iste. Jagten på en god iste er derfor skudt i gang her til aften, hvor jeg netop nu er i gang med at brygge en kande Cool Mint. Da Cool Mint har godt af at trække længe, får den lov at stå i ca. 20 min., inden jeg tager teen op og sætter kanden i køleskabet. Så må vi se, om det er til at drikke i morgen :-)

Et lille billede af projektet:
Jeg har ikke nogen kande beregnet til at brygge iste i, så det blev en vandkaraffel i stedet. Tefilteret kunne næsten ikke nå ned, så jeg blev kreativ og bandt en elastik om filterets ende, som jeg så har hængt på en blyant, der kan ligge på karaflens kant. Inden jeg sætter karaflen i køleskabet, lægger jeg lidt løst husholdningsfilm på toppen, men uden at lukke karaflen helt til, da indholdet stadig er temmelig varmt.

Jeg vil ikke love jer, at jeg opdaterer hver gang, jeg eksperimenterer med iste, men jeg skal nok samle mine erfaringer og dele med jer løbende :-)

torsdag den 17. maj 2012

Når det hele bliver lidt for rødt

Sidste sommer var jeg en tur på Roskilde Dyrskue, hvor en af standene solgte te og krydderier fra Tune Krydderier. De havde et godt tilbud min veninde og jeg ikke kunne stå for, så derfor blev der indkøbt te i rigelige mængder. På det tidspunkt var jeg ret vild med rød te, Rooibos, så derfor endte jeg med at købe en del varianter af denne te: Champagnebrus, Rabarber, Skovbær og Sommer. Derudover købte jeg en te med base på sort te; Kærlighedste.

Alle teen duftede dejligt, og jeg glædede mig til at komme hjem og smage. Især Rooibos Skovbær, da varianten fra Liljehøj jo er blandt mine favoritter, og den var jeg netop løbet tør for.

Desværre blev jeg skuffet. Teen smagte sådanset fint, men den var slet ikke så god som den fra Liljehøj. Smagen kan bedst beskrives som lidt syntetisk. Bevares, den kan sagtens både drikkes og nydes, men nogen favorit bliver den aldrig.

Senere skulle jeg så smage de andre Rooibos te og der var erfaringen nogenlunde den samme. Teen smager godt, men syntetisk, og man har ikke lyst til at drikke den i store mængder. Derudover erfarede jeg, at de minder meget om hinanden i smag. Jeg kan godt smage forskellen, men den er ikke overvældende. Kærlighedsteen var bedre, men stadig på grænsen til syntetisk (dog i mindre grad en Rooibos teerne), og jeg har tidligere haft en variant købt i Norge, der smagte væsentlig bedre.

Alt i alt vil jeg sige, at det er god te til prisen, for den var virkelig også billig :-) Der er ca. 120g. i hver pose, og vi gav 100 kr. for 10-11 poser, mener jeg.

Jeg har bestemt ikke fortrudt købet, men jeg ærgrer mig over, at jeg købte så mange Rooibos te i stedet for at prøve nogle af deres andre te. Jeg ved fra deres hjemmeside, at de også sælger urtete og grøn te. Måske jeg skal prøve det i år, hvis de har en stand igen?

Hele oplevelsen med de mange røde Rooibos te, gav mig dog en vigtig lektie: Det er vigtigt for mig at have forskellige typer te i køkkenet. Hvis jeg konstant drikker rød Rooibos, bliver jeg træt af det. Også selv om jeg drikker forskellige varianter.
I dag har jeg minimum 2 varianter af hver type te (Sort, Rød, Grøn, Hvid, Urte), ofte mange flere. Dog har jeg ingen Oolong i køkkenet, men det er en anden historie, som I nok skal få en anden dag :-)

tirsdag den 15. maj 2012

Afstemning slut

Sidst i april lavede jeg en afstemning her på bloggen for at se, hvor ofte mine læsere egentlig drikker te. Afstemningen har kørt i 14 dage og er nu slut.

Resultatet blev som følger:

Hvor ofte drikker du te?
12 stemmer - Flere gange dagligt (25%)
6 stemmer - 1 gang dagligt (12%)
11 stemmer - Et par gange om ugen (23%)
10 stemmer - Et par gange om måneden (21%)
6 stemmer - Sjældent (12%)
2 stemmer - Aldrig (4%)

Det er lidt sjovt at se, hvordan fordelingen ser ud, især at der rent faktisk er nogen, der slet ikke drikker te, men alligevel har fået forvildet sig ind på bloggen. Måske de gerne vil lære at drikke te? :-)

Jeg overvejer lidt, om jeg skulle lave samme afstemning igen om ½ års tid bare for at se, om jeg måske har fået flere med på vognen.

Jeg takker for jeres bidrag.

mandag den 14. maj 2012

Te eller the?

I forbindelse med opstart af denne blog blev jeg nygerrig efter, om det egentlig hed te eller the. Jeg har altid selv skrevet ordet med h, altså the, fordi jeg syntes ordet uden h, så lidt "tomt" ud :-)

Men nysgerrigheden gjorde, at jeg nu ville have et endeligt svar. En søgning på Google gav et resultat fra Dansk Sprognævn.

Følgende er et citat fra ovenstående link:
"Stavemåden te har været den eneste korrekte siden den første officielle retskrivningsordbog udkom i 1872.
Ordet te kom ind i dansk i sidste halvdel af 1600-tallet gennem det hollandske thee. Til at begynde med blev det i dansk stavet thee eller the, men siden 1872 har det altså officielt været uden h.
Man ser dog ikke så sjældent endda stavemåden the, måske fordi den fremmede stavemåde får teen som vare til at virke finere eller mere eksotisk. Men i virkeligheden er stavemåden the lige så forældet som fx theater, throne, rhabarber, thema og uhr, der jo i dag alle skrives uden h."

Som følge af ovenstående, er jeg derfor nu holdt op med at bruge h, når jeg skriver TE :-)

lørdag den 12. maj 2012

Tidens Bestseller

For tiden er der én bestemt te, der går igen hos diverse te forhandlere. Den forhandles som værende en revolutionerende urtete, fordi dens smag er kraftigere og mere lækker end andre urtete. Teen, jeg snakker om, er Cool Mint - Tidens Bestseller, som jeg kalder den.

Jeg kendte den ikke selv, da jeg fik den foræret i fødselsdagsgave i oktober 2011. Ud fra navnet var jeg meget spændt på, hvad det mon var for en te, og jeg forventede helt sikkert noget med kraftig pebermynte-smag, eftersom den hedder Cool Mint. Men nej. Den smag, der ramte mine smagsløg var noget helt andet end forventet. En mild og frisk, men faktisk også sød, citrus smag. Rigtig lækkert :-)

Min nygerrighed gjorde, at teen måtte undersøges nærmere. Hvad var det egentlig, der skabte denne friske søde smag?  Og hvorfor blev så sød og mild en te kaldt "Cool Mint"?

Det viste sig, at teen indeholdt citrongræs, mynte, lakridsrod og æble, og dermed slet ikke var en almindelig te men en urtete. Navnet har den formentlig fået pga. indholdet af mynte, men hvorfor den kaldes "Cool" forstår jeg stadig ikke. For mig er ordet "Cool" noget jeg forbinder med kraftig pebermynte-smag a la Vicks Blue, hvilket denne te på ingen måde smager af. Det kan selvfølgelig også være, at teens navngiver allerede ved første smag vidste, hvor cool/populær teen ville blive ;-) Teen er nemlig gået hen og blevet rigtig populær i år.

Det virker måske forvirrende, at jeg beskriver teen som værende både kraftig og mild, men den kan faktisk være begge dele. Første gang jeg smagte teen, vidste jeg endnu ikke, hvad det var, jeg var ved at smage. Ej heller var jeg klar over, at det var en urtete, jeg havde med at gøre. Derfor lod jeg ikke teen trække særlig længe, hvilket gav den milde, friske og søde smag, jeg nævner længere oppe.
Da jeg havde undersøgt nærmere om teen, erfarede jeg, at teen ville blive mere sød, hvis man lod den trække længe, da lakridsroden så ville blive mere fremtræden. Dette måtte jo prøves, og jeg fik brygget en kraftig og sød te, der faktisk virkede en smule "tyk" i konsistensen, som ublandet saftevand.
Efter at have smagt begge variationer er den kraftige klart min favorit. Hvis I vil prøve den, skal I lade teen trække længe. Gerne 15 minutter.

Hele denne historie har også mindet mig om, hvor sjovt det er at prøve nye ukendte te. Man smager teen på en helt anden måde, når man første gang slet ikke ved, hvad man skal forvente, og efterfølgende bliver man nysgerrig og får lyst til at lære mere om teen og dens indhold.

Min Cool Mint kommer fra Liljehøj i Holbæk, men som sagt fås teen hos stort set alle te forhandlere. Man skal dog være opmærksom på, at det ikke altid er 100% samme blanding de sælger, da fordelingen af de forskellige ingredienser kan varierer. Handler man hos Perchs, skal man være opmærksom på, at de kalder teen Cool Herbal.

Jeg har også erfaret, at forhandlerne nu er begyndt at eksperimentere med andre varianter. F.eks. har Tante T lavet en Cool Summer, der er en blanding af jordbær, ananas, lakridsrod og mynte, mens Østerlandsk Thehus har lavet noget lignende kaldet Sweet Lemon, der er en blanding af citrongræs, ananas, jordbær, æble og lakridsrod. Tante T har også lavet en blanding af Cool Mint og Ginger Lemon mix, som de kalder Cool Ginger. Denne te indeholder æble, lakridsrod, citrongræs, mynte, citrusolier, ingefær og citronskal. Disse varianter har jeg endnu ikke selv smagt, men de står højt på ønskelisten.

torsdag den 10. maj 2012

Tyrkisk te 2

I forbindelse med mit indlæg om tyrkisk te i mandags, syntes jeg lige, jeg ville vise jer en lille video, der omhandler tyrkisk te :-)

I videoen præsenterer Katharine Branning sin bog "Yes I would love another glass of tea". En bog, der omhandler den tyrkiske befolkning og deres te kultur. I præsentationen forklarer hun rigtig godt, hvor vigtig te er for tyrkerne, og hvor godt teen repræsenterer hele landet, befolkningen og kulturen.


Videoen er på engelsk, men jeg håber ikke, det skræmmer jer fra at se den, for det er en rigtig god fortælling. Præsentationen starter 0:44 minutter inde i videoen.

onsdag den 9. maj 2012

Lakrids te

En kollega har i dag introduceret mig for lakrids te. En helt almindelig pose-te fra Pickwick. Jeg var lidt spændt på smagen, men blev positivt overrasket. Den er faktisk rigtig god :-)

Lige når teen rammer smagsløggene, synes jeg ikke, den smager af så meget, men eftersmagen er bare lækker sød lakrids. Det er derfor nu bestemt, at der skal findes en god lakrids te fra en af mine sædvanelige forhandlere.

Er du til lakrids te? Kom endelig med en kommentar.

mandag den 7. maj 2012

Tyrkisk te


Min kæreste er fra Tyrkiet og gennem ham, har jeg selvfølgelig stiftet bekendskab med tyrkisk te. For tyrkerne er te en meget vigtig del af hverdagen. Den drikkes morgen, formiddag, middag, eftermiddag, aften, nat.. Ja hele tiden og alle steder.
Går man en tur ned ad en tyrkisk butiksgade i turistbyerne, sidder butiksejer ofte på en stol uden for butikken med et glas te, mens han/hun prøver at lokke kunder til. Teen bringes af te-sælgere, der servere teen på en bakke for derefter at gå rundt til butikkerne og sælge. På restauranter er det helt normalt, at man efter måltidet får tilbudt gratis te, og når man ses med familie og venner, bydes der altid på te.

Det er en sjov te-kultur, som egentlig er rigtig hyggelig, men jeg må ærligt indrømme, at den ikke passer særlig godt ind i mine te vaner. Hvor jeg foretrækker at drikke forskellige slags te, er den tyrkiske te den samme, altid. I hvert fald ifølge mine smagsløg :-) Teen er sort te, der brygges rigtig kraftigt. Ved servering reguleres med kogende vand i glasset, så teen får en passende smag. Teen serveres altid i små fine glas, der er formet, så de er smallest på midten.



Nogen gange kan jeg lide teen, andre gange ikke. Hvis den er friskbrygget og ikke for stærk, synes jeg, den er god. Er den til gengæld for kraftig eller har stået og trukket for længe, er det noget af det mest bitre, jeg nogensinde har smagt, og jeg kan simpelthen ikke få det ned.

Heldigvis har jeg nu lært, at man bare kan bede om en "light tea". Så hælder de lidt ekstra kogende vand i teen, så den smager lige som jeg vil have den :-)

tirsdag den 1. maj 2012

Going English?

I have been requested to blog in English by some of my non-Danish speaking friends.

I prefer blogging in Danish, since I mainly write about teas bought in Denmark and I also have the feeling that most of my readers prefer for me to blog in Danish. However, I have tried to install a Translator, which should translate my blog into any preferred language. You can find it in the right panel just below the poll.

I cannot assure you about the quality of the translation but I have tested the Danish – English translation, and it looks okay and understandable, though there are some "funny" expressions here and there :-)

If you read my blog, using the translator, please feel free to write me, if you have any questions about the understanding of the text.

Er grøn te ikke dig?

Jeg har haft en oplevelse med et familiemedlem, jeg gerne vil dele.

Hun havde fået en te i gave af en veninde, der havde fortalt, at denne te var virkelig lækker, så hun glædede sig til at smage den. Skuffelsen var dog stor, da hun smagte teen. Den var frygtelig bitter, og hun kunne slet ikke forstå, hvordan veninden kunne synes, den var god.
En dag er jeg på besøg og vil lave en kande te og hun nævner denne te for mig, samt at hun ikke kan lide den. Jeg kigger på posen og kan se, det er en te med base af grøn te.

Jeg spørger ind til, hvordan hun bryggede teen, og hun fortæller, at hun som altid hælder kogende vand i kanden og derefter ladet teen trække til vandet har fået farve. Her opstår problemet!

GRØN TE MÅ IKKE BRYGGES PÅ KOGENDE VAND!

Gør man det, bliver den frygtelig bitter og er slet ikke til at drikke. Det er rigtig ærgerligt, når folk afskriver en ellers super god te som værende bitter, blot fordi de ikke ved, hvordan den skal brygges.

Jeg bryggede teen korrekt, og nu kunne hun faktisk godt lide den. Nu gav det meget mere mening, at veninden havde anbefalet den!

Så hermed en reminder til alle. Husk at grøn te ikke må brygges på vand, der er mere end 80°. Skal du lave en kop, passer det med at hælde det kogende vand i koppen og vente 5 minutter, inden teen puttes i. Skal du brygge en hel kande, så vente 10-15 minutter, fra vandet har kogt, til du hælder det i kanden. Det bedste er dog at bruge et te-termometer, så man er helt sikker. Det er så ærgerligt at skulle hælde en hel kande te ud, fordi man har været for hurtig med at komme teen i det varme vand. Husk også at teen ikke må ligge for længe i vandet. Det vil også gøre den bitter.

Skulle nogen være indehaver af Grøn te fra Celestial Seasoning, der bl.a. forhandles hos Søstrene Grene, vil jeg gerne påpege, at denne te også skal brygges på max. 80° vand og ikke kogende vand, som producenten skriver på pakken.